Баклажаны по-сычуаньски

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить баклажаны по-сычуаньски. Рисовый уксус можно заменить на яблочный или белый винный, вместо хлопьев чили добавить соус чили, а тростниковый сахар заменить на мед или сладкий сироп. Баклажаны по-сычуаньски — это жареные баклажаны, которые затем тушатся в пикантном кисло-сладком соусе. Блюдо получается сочным, ароматным и остреньким.
Назначение: На ужин Основной ингредиент: Овощи / Баклажан Блюдо: Закуски География кухни: Китайская / Азиатская

Состав / Ингредиенты:

• Баклажан 1 штука (среднего размера)
• Лук репчатый 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Корень имбиря 3 грамма
• Хлопья чили 1/3 ч. ложки
• Соевый соус 2 ст. ложки
• Рисовый уксус 1 ч. ложка
• Крахмал кукурузный 1 ч. ложка
• Сахар тростниковый 1 ч. ложка
• Вода 200 мл
• Кунжутное масло 1 ч. ложка
• Черный молотый перец По вкусу
• Соль По вкусу
• Масло растительное По вкусу

Количество порций 2

Калорийность

43 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Баклажаны по-сычуаньски»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажан помойте, обсушите. Нарежьте ломтиками среднего размера. Репчатый лук нарежьте полукольцами, а корень имбиря и чеснок мелко порубите.

Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом на температуре чуть выше среднего. Выложите баклажан.

Обжарьте баклажан до румяного цвета и мягкости. После отложите баклажан в тарелку, посолите и поперчите.

В сковороду подлейте еще немного масла и обжарьте репчатый лук до легкого золотистого цвета.

Добавьте имбирь и чеснок. Готовьте еще секунд 30, чтобы они раскрыли аромат.

Для соуса смешайте рисовый уксус, крахмал, соевый соус, перец чили хлопьями, сахар и щепотку соли.

Влейте воду и подготовленный соус. Доведите до кипения.

Добавьте обжаренные баклажаны. Аккуратно все перемешайте. Готовьте несколько минут, пока соус не загустеет и не впитается в баклажаны.

В конце полейте баклажаны кунжутным маслом.

Баклажаны по-сычуаньски готовы, приятного вам аппетита!
Источник