Голубцы на зиму

Описание приготовления:

Для начинки можете использовать любое сочетание овощей, на ваш выбор. Такие консервированные голубцы станут изысканным дополнением к любому мясному блюду зимой — быстро разогреть и подать к столу.
Основной ингредиент: Овощи / Капуста Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

• Основа
• Капуста белокочанная 1 штука
• Морковь 600 грамм
• Болгарский перец 600 грамм
• Лук репчатый 300 грамм
• Растительное масло 50 мл
• Маринад на 1 литр воды
• Соль 30 грамм
• Уксус 9% 60 мл
• Сахар 100 грамм

Количество порций 6

Калорийность

52 ккал

Калорийность

0 г

Белки

2 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Голубцы на зиму»

Все ингредиенты сразу же удобно выложить на стол. Овощи помойте. Банки и крышки для консервации помойте с содой и простерилизуйте удобным способом.

В объемной кастрюле доведите до кипения воду и опустите в нее кочан капусты на несколько минут.

После чего аккуратно отделите капустные листья.

Морковь почистите и натрите на крупную терку.

Лук почистите и нарежьте небольшими кубиками.

В просторную сковороду залейте растительное масло и выложите лук и морковь. Обжаривайте на умеренном огне, регулярно помешивая лопаткой, до мягкости овощей.

Сладкие перцы освободите от семян и помойте в проточной воде. Нарежьте мякоть перцев небольшими кубиками.

Добавьте нарезанный перец в сковороду к луку и моркови.

Продолжайте все вместе обжаривать еще 5-8 минут.

Теперь выложите один капустный листик на плоскую поверхность, в центр листика выложите 2-3 ст.л. овощной начинки. Сверните этот капустный лист в форме конвертика, как вы привыкли скручивать голубцы.

Так сформируйте заготовки голубцов из всех капустных листьев и овощной начинки.

Плотно уложите заготовки голубцов в подготовленные стерилизованные банки.

Приготовьте маринад. В кастрюлю залейте воду, добавьте соль, сахар и доведите до кипения на среднем огне. В закипевший маринад добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.

Залейте горячим маринадом голубцы в банках до самого верха.

Банки с голубцами прикройте крышками и поставьте в просторную кастрюлю с водой (на дно желательно предварительно выложить кухонное полотенце). Включите средний нагрев и дождитесь момента закипания воды. После чего стерилизуйте заготовку 15-20 минут.

Затем достаньте из воды банки с голубцами, герметично укупорьте их крышками, переверните вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте так медленно остывать на ночь.

Утром готовую заготовку в банках можно отправлять на хранение в кладовую.
Источник