Икра кабачковая с чесноком

Описание приготовления:

Готовится такая икра просто, можно часть заготовить на зиму, а часть оставить для подачи к обеду или ужину. Обязательно попробуйте приготовить!
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

• Кабачки 3 кг
• Томатная паста 3 ст. ложки
• Лук 1 кг
• Морковь 1 кг
• Сахар 1 ст. ложка
• Чеснок 8 зубчиков
• Соль 1,5 ст. ложки
• Растительное масло 50 мл
• Уксус 9% 50 мл
• Петрушка свежая 10 грамм

Количество порций 3

Калорийность

253 ккал

Калорийность

0 г

Белки

20 г

Жиры

17 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Икра кабачковая с чесноком»

Все ингредиенты сразу же подготовьте на столе. Все овощи помойте. С кабачков снимите кожицу и, если есть необходимость, удалите семена. Морковь, лук, чеснок почистите и ополосните.

Натрите морковь на крупную терку.

Нашинкуйте лук полукольцами.

Кабачок нарежьте небольшими кубиками.

В большую сковороду залейте растительное масло и выложите кабачки. Обжарьте их на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, до мягкости.

Обжаренные кабачки выложите в отдельную миску.

В сковороду залейте растительное масло, выложите лук, морковь.

Обжаривайте эти овощи на среднем огне, помешивая лопаткой, до тех пор, пока лук не станет золотистым.

Теперь выложите кабачки, лук и морковь в просторную чашу блендера.

Запустите блендер на 1 минуту, в итоге должна получиться однородная, хорошо измельченная овощная масса.

Переложите эту овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Тушите овощную массу на умеренном огне, регулярно помешивая деревянной ложкой, в течение 50 минут.

За 10 минут до готовности выложите чеснок, продавленный через чеснокодавилку, соль, сахар, томатную пасту, мелко порубленную зелень и уксус.

Поварите оставшиеся 10 минут все вместе и снимите готовую кабачковую икру в кастрюле с плиты.

Заранее простерилизуйте банки и крышки для консервирования удобным способом. Разложите в эти простерилизованные банки горячую кабачковую икру.

Герметично укупорьте крышками и банки переверните вверх дном. Укутайте банки толстым полотенцем для медленного остывания и оставьте так на ночь.

Утром готовую заготовку кабачковой икры можно отправлять на хранение в кладовую.

Часть кабачковой икры можно не консервировать. А уже подавать к столу. Приятного аппетита!
Источник