Кабачковая икра без стерилизации

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кабачковую икру без стерилизации. Вес овощей указан уже в нарезанном и очищенном виде. Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожурой и нежными семенами, либо предварительно очистите кабачок от кожуры и семян. По желанию для вкуса можно на этапе приготовления добавить лавровый лист, сушеный базилик или чеснок. По вкусу получается классическая кабачковая икра. Нежная, умеренно густая и ароматная. Она отлично подойдет для бутербродов из ржаного хлеба или как дополнение к основному блюду.
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

• Кабачки 900 грамм
• Лук репчатый 120 грамм
• Масло растительное 50 мл
• Морковь 150 грамм
• Томатная паста 120 грамм
• Соль 10 грамм
• Сахар 30 грамм
• Уксус столовый 9% 1 ст. ложка
• Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
• Вода 50 мл

Количество порций 2

Калорийность

70 ккал

Калорийность

0 г

Белки

3 г

Жиры

8 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Кабачковая икра без стерилизации»

Подготовьте все ингредиенты. Все овощи помойте, обсушите.

Кабачок нарежьте кружочками, затем каждый разрежьте на 2-4 части. Переложите в кастрюлю или сотейник с толстым дном.

Морковь очистите, нарежьте произвольно, но не сильно крупно. Добавьте к кабачку.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и переложите к остальным овощам.

Влейте воду и доведите до кипения. Тушите около 30 минут под крышкой до мягкости овощей. После жидкость можно слить с овощей, так икра получится гуще.

Измельчите овощи погружным блендером.

Добавьте растительное масло, соль, сахар и черный молотый перец. Все перемешайте и варите еще 45 минут на умеренном огне. Периодически помешивайте, чтобы ко дну ничего не прилипало.

После добавьте томатную пасту и укус.

Перемешайте, готовьте еще 15 минут.

После разложите горячую кабачковую икру по чистым стерилизованным банкам.

Банки герметично закрутите, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после можно убрать заготовку в прохладное место на хранение.

Кабачковая икра без стерилизации готова!
Источник