Кабачковая икра с баклажанами

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить кабачковую икру с баклажанами. Количество сахара, уксуса и соли вы можете подобрать самостоятельно по вкусу, потому что они добавляются в самом конце. Из специй также можно добавить молотый черный перец и кориандр. Овощи нарезаются на мелкий кубик, тушатся, а после не измельчаются, поэтому икра сохраняет текстуру. Очень вкусно подавать такую кабачковую икру с баклажанами вместе со свежим ржаным хлебом.
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Кабачок Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

• Кабачки 2 штуки
• Баклажаны 2 штуки
• Помидоры 2 штуки
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 2 штуки
• Перец болгарский 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Соль 1 ч. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Уксус 9% 15 мл
• Масло растительное 60 мл

Количество порций 2

Калорийность

46 ккал

Калорийность

0 г

Белки

2 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Кабачковая икра с баклажанами»

Подготовьте все ингредиенты. Все овощи предварительно помойте, обсушите.

Баклажан нарежьте кубиками. Переложите в глубокую миску, подсолите и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут.

После слейте жидкость, которая выделилась, а баклажаны отожмите.

На помидорах сделайте надрез крест-накрест, опустите их в кипяток на пару минут. Затем сполосните холодной водой. Очистите помидоры от кожицы, удалите плодоножки.

Измельчите в блендере помидоры до состояния однородного пюре или пропустите через мясорубку.

Морковь очистите от кожуры, у болгарского перца удалите семена и хвостик. Нарежьте кубиками одинакового размера морковь, кабачок, репчатый лук и болгарский перец. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде обжарьте до золотистого цвета репчатый лук вместе с морковью.

Отдельно обжарьте баклажаны с кабачками около 5 минут до мягкости.

Подготовленные овощи переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном.

Влейте измельченные томаты, добавьте болгарский перец и чеснок.

Доведите до кипения и томите на умеренном огне 30 минут.

После добавьте соль, сахар и уксус. Прогрейте еще 5 минут.

Горячую икру разложите по чистым стерилизованным баночками.

Герметично закрутите крышками и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и так оставьте до полного остывания. После икру можно убрать на хранение в прохладное место.

Кабачковая икра с баклажанами готова!
Источник