Классическая кабачковая икра на зиму

Описание приготовления:

При желании добавляйте к указанным ингредиентам сладкий перец, зубчики чеснока, черный молотый перец, чтобы усилить вкус готовой заготовки. Обязательно приготовьте на зиму такую овощную икру и порадуйте родных вкусной закуской!
Основной ингредиент: Овощи / Кабачок Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Кабачки 3 кг
• Морковь 1 кг
• Сахар 1 ст. ложка
• Лук репчатый 1 кг
• Томатная паста 100 грамм
• Соль 1 ст. ложка
• Растительное масло 100 мл
• Уксус 9% 40 мл

Количество порций 6

Калорийность

391 ккал

Калорийность

0 г

Белки

36 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Классическая кабачковая икра на зиму»

Все овощи и остальные ингредиенты для удобства выложите на рабочий стол.

Кабачки все тщательно помойте и снимите с них кожицу овощечисткой, если необходимо, то удалите семена (я не удаляла).

Нарежьте тонкими кружочками или четвертинками кружочков кабачки.

В просторную сковороду залейте 50 мл. растительного масла и выложите нарезанные кабачки.

Обжарьте их на небольшом огне до мягкости.

Натрите морковь на крупной терке.

Натрите морковь на крупной терке.

Лук и морковь выложите в глубокую сковороду, в которую предварительно налили 50 мл. растительного масла.

Обжаривайте на среднем огне эти овощи до мягкости, регулярно помешивая лопаткой.

После чего добавьте обжаренные лук и морковь в сковороду к кабачкам. Перемешайте все.

Выложите эту овощную массу в просторную чашу блендера.

Переработайте овощи до состояния однородного пюре.

Выложите массу из чаши блендера в просторную сковороду, включите минимальный нагрев и дождитесь, как начнет булькать.

Добавьте томатную пасту, соль, сахар, уксус. Перемешайте.

Доведите до желаемой готовности на маленьком огне под закрытой крышкой (будьте аккуратны, икра очень стреляет). Снимете пробу на соль и сахар, если понадобится, то скорректируйте вкус.

Заранее помойте банки и крышки, простерилизуйте их удобным для вас способом и разложите горячую икру по банкам.

Заранее помойте банки и крышки, простерилизуйте их удобным для вас способом и разложите горячую икру по банкам.

Утром отправляйте готовую кабачковую икру на хранение в кладовую.

Утром отправляйте готовую кабачковую икру на хранение в кладовую.
Источник