Манты «по-Сибирски»: невероятно сочные и нежные. Тесто на ледяной воде — весь сок остаётся внутри!

Разное

Манты – это восточное блюдо из тонкого теста и мясной начинки, приготовленное на пару. Манты для многих похожи на большие пельмени. Однако, это блюдо  имеет другую форму и способ приготовления.

Важно готовить манты правильно, потому что так так они сохраняют сок и аромат специй. Манты получаются мягкими, сытными.

История мантов связана с кочевой культурой Центральной Азии. Считается, что блюдо появилось у древних тюркских и монгольских народов, а затем распространилось по Великому шелковому пути. В Узбекистане, Казахстане, Кыргызстане и других странах манты – это часть национальной традиции.

Интересно, что манты готовят на пару в мантоварке, чтобы сохранить сочность и вкус. Считается, что манты должны быть одинаковыми по размеру – это показывает уважение к гостям. У каждой семьи есть свои секреты приготовления. Кто-то добавляет больше лука, кто-то – тыкву или зелень.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 1 кг;
• Вода ледяная — 450 мл;
• Яйцо — 1 шт.;
• Растительное масло — 1 ст.л.;
• Соль — 2 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

• Фарш — 1 кг;
• Лук репчатый — 1000 г;
• Соль — 1,5 ч.л.;
• Вода — 200 мл.

Приготовление мантов:

Муку смешиваем с солью, добавляем яйцо, ледяную воду и растительное масло, вымешиваем 10 минут. Оставляем тесто под целлофаном на 30 минут.

Для начинки нарезаем мелко лук и смешиваем с фаршем, солим и вливаем воду. Обминаем тесто и делим на небольшие колобки.

Каждый колобок раскатываем в небольшую лепешку, выкладываем на середину начинку.

Защипываем края теста, середину защипываем вдоль, а края поперек.

Края каждого манта защипываем между собой. Выкладываем манты в мантоварку и варим с момента закипания 35-40 минут.

Получаются сочные ароматные домашние манты. Эти манты отлично переносят заморозку, так что можно делать больше и хранить в морозилке.

Источник