Печеные пирожки с яблоками

Описание приготовления:

Тесто для таких пирожков я всегда стараюсь готовить на свежих дрожжах — может быть, мне так только кажется, но на сухих, при всем удобстве их использования, тесто получается все-таки не таким пышным и податливым. Один запах свежих дрожжей чего стоит!
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки Блюдо: Выпечка / Пирожки

Состав / Ингредиенты:

• Тесто
• Мука 500 грамм
• Молоко 250 мл
• Дрожжи прессованные 20 грамм (свежие)
• Масло сливочное 80 грамм
• Сахар 60 грамм
• Соль 1/2 ч. ложки
• Яйцо 2 штуки
• Яблочная начинка
• Яблоки 3 штуки
• Сахар 60 грамм
• Масло сливочное 50 грамм
• Корица молотая 1 ч. ложка

Количество порций 6

Калорийность

229 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Печеные пирожки с яблоками»

Все ингредиенты выложите на рабочий стол. Молоко подогрейте в кастрюльке до температуры 35-38 градусов.

Сначала приготовьте тесто. В просторную миску разотрите пальцами дрожжи, добавьте к ним 1 ст.л. сахара.

Залейте теплое молоко, венчиком перемешайте эти ингредиенты до получения однородной смеси.

Просейте к этой дрожжевой смеси 100 грамм муки.

Перемешайте все до получения однородной смеси — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Через полчаса опара поднялась и приобрела пористую структуру.

В отдельную миску выложите мягкое масло и добавьте к нему оставшийся сахар, соль. Миксером взбейте эти ингредиенты до кремообразного состояния.

К полученной масляной смеси вбейте яйца.

Перемешайте все миксером.

Залейте полученную смесь в миску с опарой. Перемешайте ложкой.

Просеивайте теперь муку частями и вмешивайте ее ложкой.

Затем приступайте к замесу руками. В итоге у вас должно получиться мягкое тесто, которое не прилипает к рукам, и муки для этого может понадобиться чуть больше или чуть меньше, поэтому контролируйте количество муки самостоятельно. Тесто в миске округлите, накройте кухонным полотенцем, оставьте на час подходить. Сделайте обминку и еще оставьте на подъем во второй раз на 1 час.

Приготовьте яблочную начинку для пирожков. С яблок снимите кожуру и мякоть нарежьте маленькими кубиками.

Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю, туда же отправьте сливочное масло, сахар и корицу. Поставьте на плиту и готовьте на маленьком огне, помешивая лопаткой, до растворения сахара. Начинка готова.

Тесто уже окончательно подошло.

Отделите от общей массы теста небольшие части весом по 70 грамм и подкатайте из них шарики.

Возьмите один шарик расплющите его руками в лепешку, на центр выложите 2 ч.л. приготовленной охлажденной яблочной начинки.

Тесто скрепите пальцами, формируя заготовку пирожка.

Из всего теста и начинки приготовьте заготовки пирожков и выложите их на противень, застеленный пергаментом для выпекания, швом вниз. Смажьте каждый пирожок смесью взболтанного яичного желтка и 1 ч.л. воды. Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Готовые пирожки немного охладите и подавайте к столу.

Приятного аппетита!
Источник