Салат «Десятка» на зиму

Описание приготовления:

Если вы аккуратно простерилизуете заготовку, то хранится такой салат очень хорошо в кладовой в течение года. Берите на заметку рецепт!
Основной ингредиент: Овощи Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

• Баклажаны 10 штук
• Томаты 10 штук
• Чеснок 10 зубчиков
• Подсолнечное масло 500 мл
• Сахарный песок 100 грамм
• Перец сладкий 10 штук
• Лук репчатый 10 штук
• Уксус 9% 80 мл
• Соль 50 грамм

Количество порций 4

Калорийность

81 ккал

Калорийность

0 г

Белки

6 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Салат "Десятка" на зиму»

Подготовьте все ингредиенты на столе. Все овощи помойте и почистите.

Нарежьте баклажаны небольшими кубиками.

Все ингредиенты выложите в просторную миску и добавьте к ним 2 ст.л. соли, перемешайте и оставьте так на 30 минут – это уберет возможную горечь, характерную для этих овощей. Через полчаса баклажаны промойте в проточной воде с помощью дуршлага.

Мякоть сладкого перца нарежьте небольшими кубиками.

Помидоры нарежьте небольшими кубиками.

Репчатый лук нашинкуйте перьями или полукольцами.

Чеснок нарежьте пластинами.

В просторную кастрюлю выложите нарезанные баклажаны и лук.

Добавьте перец, помидоры, чеснок, соль, сахар, растительное масло.

Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь, дождитесь момента закипания, убавьте огонь до минимального и тушите 50 минут под закрытой крышкой, регулярно помешивая деревянной ложкой.

За 5 минут до готовности залейте уксус.

Заранее тщательно помойте с содой баночки и крышки для консервирования. По подготовленным баночкам разложите готовый салат, прикройте крышками.

Банки с салатом поставьте на дно просторной кастрюли, застеленной кухонным полотенцем, залейте воду по плечики банок и поставьте на средний огонь. С момента закипания воды стерилизуйте заготовку в банках в течение 10 минут.

Банки с салатом достаньте из кастрюли, закройте герметично крышками, переверните вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте в таком положении на ночь.

Утром можно отправлять банки с салатиком на хранение в кладовую.
Источник